Az ömlesztett sajtot csomagolás elõtt tartályokban keverik, ahol megkapják végleges ízüket, csomagoláshoz szükséges sûrûségüket. Egy típus gyártása után, illetve új típus keverése elõtt a tartályokat ki kell mosni. Erre világszerte a CIP technológiát alkalmazzák. Ez savas, lúgos, forró vizes mosás és gõzös sterilizálás szigorú és nagyon pontos egymás utáni lépéseibõl áll. Közben figyelni kell a tartályok szintjét, a mosó folyadékok mennyiségét, stb. A mosás az üzembe helyezés óta gombnyomásra indul, és automatizáltan mûködik.